■目次
0:00 甘鯛の松笠焼きの作り方
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:32 今回捌く甘鯛の種類
1:09 甘鯛の鮮度の見分け方
2:26 ★甘鯛の捌き方
2:56 頭の落とし方・内蔵の取り出し方
3:11 ★甘鯛の3枚おろしの仕方
4:34 おろす際の注意点
5:16 おろす際のコツ
6:03 血合いが残ってしまった場合
8:14 あばら骨を切り離す際のコツ
8:43 身に残ったあばら骨の外し方
9:35 血合い骨の外し方
9:58 ★塩の振り方・下処理
10:52 ★身の切り取りの仕方
12:29 松笠焼きと若狭焼きの違い
14:02 ★甘鯛の焼き方
14:38 油のかけ方
16:25 下味の入れ方
16:51 ★松笠焼きの焼き方
17:40 添え物と盛り付け
18:20 松笠焼きの【完成】
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