ウロコが薄い甘鯛ならではの調理法♪
ぜひやってみてくださいね！
甘鯛の松笠焼き
2人分
材料：
甘鯛 1尾
塩 適量
サラダ油 適量
すだち 1個
作り方：
① 甘鯛のひれをはさみで切り取る。塩をまぶし、たわし等でよく洗い表面のぬめりを取る。
② ①の甘鯛の頭と内臓を取り除く。
③ ②の甘鯛を3枚おろしにし、身を切り分け、金串をさす。
④ ③の皮面に、190度に熱したサラダ油を少しずつかけウロコを立たせる。
⑤ ④のウロコが立ち、うっすらと焼き色がついたら、ひっくり返して余分な油を落とす。塩をふって味を調える。
⑥ ⑤を200度のオーブンで7分ほど加熱し、金串を抜く。
⑦ ⑥を器に盛り、すだちを添えたら、完成！
松笠揚げって本当に美味しいですよね！
海王くらいの大きな甘鯛だと、ウロコが厚くてパリパリにならないこともありますが…。